Ngôn Ngữ
English
Chào mừng các tín đồ ẩm thực đã quay trở lại với chuyên mục blog của Leonardo Forni Sài Gòn. Cuộc sống bận rộn đôi khi khiến chúng ta tìm đến những giải pháp nhanh gọn như pizza đông lạnh. Tiện lợi là thế, nhưng làm sao để biến chiếc pizza “đóng băng” thành một món ăn nóng hổi, đế giòn rụm, phô mai tan chảy, thơm lừng như ngoài các cửa hàng pizza?
Nhiều người thường gặp phải tình trạng pizza bị khô cứng, đế ỉu, nhân chín không đều khi nướng pizza đông lạnh tại nhà. Đừng lo lắng! Với những bí quyết được Leonardo Forni Sài Gòn chia sẻ ngay sau đây, bạn hoàn toàn có thể chinh phục món ăn này và tận hưởng bữa tiệc pizza ngon đúng điệu ngay tại gian bếp của mình.
Tại sao pizza đông lạnh sẽ không ngon như pizza tại lò
Rõ ràng chúng ta đều nhìn thấy bánh pizza đông lạnh sẽ không được ngon như pizza nóng hổi được chuẩn bị và chế biến trực tiếp.
Bên cạnh đó thì còn một số nguyên nhân khác cũng có thể khiến pizza đông lạnh không được chất lượng
- Nhiệt độ lò không chuẩn: Lò chưa đủ nóng hoặc nhiệt độ không ổn định khiến đế bánh không giòn, nhân chín không đều.
- Sốc nhiệt và độ ẩm: Đưa pizza đông lạnh trực tiếp vào lò nóng đột ngột có thể làm bề mặt khô nhanh trong khi bên trong vẫn còn lạnh. Các tinh thể đá trên bề mặt tan chảy cũng góp phần làm đế bánh bị ỉu.
- Đặt pizza sai cách: Đặt trực tiếp lên khay nướng thông thường có thể làm đế bánh hấp hơi, không thoát ẩm được dẫn đến mềm, ỉu.
- Thời gian nướng chưa phù hợp: Nướng quá nhanh hoặc quá lâu đều ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng.
Các bước nướng pizza đông lạnh ngon tại nhà
Giờ thì hãy cùng Leonardo Forni Sài Gòn khám phá quy trình chuẩn để “hô biến” chiếc pizza đông lạnh ngon và đơn giản tại nhà nhé
Bước 1: Chuẩn bị làm nóng lò nướng
Luôn luôn làm nóng lò trước, đây là bước quyết định độ giòn của đế bánh cho dù bạn đang có ý định nướng bánh bằng lò nướng pizza bằng gas hay lò pizza củi thì cũng đều phải làm nhiệt độ lò cao lên trước.
- Nhiệt độ: Tham khảo nhiệt độ ghi trên bao bì pizza (thường khoảng 200°C – 220°C). Nếu bạn sử dụng lò nướng chuyên dụng như Leonardo Forni, bạn có thể tự tin cài đặt nhiệt độ chuẩn xác.
- Thời gian làm nóng: Cho lò đủ thời gian để đạt nhiệt độ mong muốn, thường là 10-15 phút đối với lò thông thường. Các lò nướng chuyên nghiệp thì có thể đạt nhiệt nhanh hơn.
Bước 2: Rã đông pizza
Pizza cần được lấy ra khỏi tủ đông để rã đông. Đảm bảo trước khi nướng bánh pizza đã tan nhiệt và bánh không còn cứng lạnh (vì có thể ảnh hưởng đến độ chín bên trong)
Gỡ bỏ toàn bộ bao bì nilon, lớp giấy lót (nếu có) bên dưới đế bánh. Nhiều người quên bước này khiến giấy bị cháy hoặc dính vào bánh.
Với công nghệ hiện nay thì pizza đông lạnh được thiết kế để nướng trực tiếp từ trạng thái đông lạnh. Việc rã đông không nên để quá lâu vì có thể làm bánh bị ẩm và hư các nguyên liệu trên bánh
Bước 3: Biến tấu thêm hương vị
Thông thường pizza đông lạnh bán sẵn thì đã đầy đủ topping, tuy nhiên đây là lúc bạn thỏa sức sáng tạo để chiếc pizza đông lạnh thêm phần hấp dẫn
Một số toppoing có thể thêm vào
- Với pizza rau củ bạn có thể thêm một ít nấm tươi, ớt chuông thái sợi, hành tây, hoặc vài lát xúc xích pepperoni… (Lưu ý: Nếu thêm nhiều topping rau củ dễ ra nước, bạn có thể nướng pizza trước khoảng 5-7 phút rồi mới thêm chúng vào).
- Với pizza phô mai bạn có thể rắc thêm phô mai mozzarella, parmesan hoặc loại phô mai bạn thích để tăng độ béo ngậy. Ngoài ra có thể rắc nhẹ một ít lá oregano khô, bột tỏi, hoặc bột ớt để tăng hương thơm.
Lưu ý: tuỳ loại pizza để bổ sung topping cho phù hợp với khẩu vị nhé, không nên cho quá tuỳ tiện vì có thể làm hỏng hương vị đặc trưng vốn có
Bước 4: nướng pizza đông lạnh
Trượt nhẹ pizza trực tiếp lên đá nướng/thép nướng đã được làm nóng trong lò. Cách này giúp đế bánh tiếp xúc nhiệt độ cao ngay lập tức, tạo độ giòn tối đa.
Đặt pizza trực tiếp lên vỉ nướng của lò (không dùng khay). Đảm bảo các thanh vỉ đủ gần nhau để đỡ bánh. Cách này giúp không khí nóng lưu thông quanh đế bánh. Nhược điểm là phô mai hoặc nhân có thể rơi xuống đáy lò, nên hãy lót một tấm giấy bạc hoặc khay hứng ở tầng dưới cùng.
Bước 5: Theo dõi và thưởng thức
Khi chiếc pizza của bạn khi đế bánh bắt đầu chuyển màu vàng nâu và trông khô ráo, giòn rụm (bạn có thể dùng xẻng nâng nhẹ để kiểm tra). Phô mai tan chảy hoàn toàn, sôi lăn tăn và có những đốm vàng nâu hấp dẫn. Topping chín đều, không bị cháy xém.
Nếu thấy pizza chín không đều (một bên vàng hơn), hãy xoay bánh 180 độ sau khoảng 2/3 thời gian nướng.
Rưới thêm chút dầu ô liu extra virgin, tương ớt, hoặc rắc thêm lá húng quế tươi (basil) nếu thích.
Lời kết
Nướng pizza đông lạnh tại nhà hoàn toàn có thể trở thành một trải nghiệm thú vị và mang lại kết quả ngon bất ngờ nếu bạn nắm vững những kỹ thuật cơ bản. Từ việc làm nóng lò đúng cách, xử lý pizza khéo léo đến việc quan sát và điều chỉnh nhiệt độ, tất cả đều góp phần tạo nên chiếc bánh hoàn hảo.
Leonardo Forni Sài Gòn hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn tự tin hơn mỗi khi muốn thưởng thức pizza đông lạnh. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!
Bạn có mẹo nướng pizza đông lạnh nào khác muốn chia sẻ không? Hãy để lại bình luận bên dưới nhé! Và đừng quên khám phá các dòng lò nướng pizza chuyên nghiệp của Leonardo Forni để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực tại gia!
